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【转载】教你做红烧甲鱼:简单实用 营养丰富(图)  

2015-07-25 14:23:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:中国新闻网

教你做红烧甲鱼:简单实用 营养丰富(图) - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

 红烧甲鱼。资料图片
【推荐理由】入秋后,许多家庭尝试在家里烹饪甲鱼,却又常常不知如何下手。这道红烧甲鱼的做法,是湘菜烹饪中最为常见的方法之一,简单而且实用。
【主料】活甲鱼一只,重约1000克。
【调料】大蒜、酱油、白酒、葱结、姜片、胡椒粉、精盐各适量。
【制法】
⒈将宰杀后的甲鱼与冷水一同下锅,煮到五成熟捞出,用手剥去背板和底板,去掉内脏和食管,将甲鱼肉切成约一寸见方的块。
⒉炒锅置于火上,放油烧热,倒入甲鱼煸炒两分钟;炒干水分后淋进白酒,放入精盐再炒几铲,使之入味;接着加入葱结、姜片、大蒜合炒;然后放酱油和冷水约400克,烧开后改小火煨半小时左右,当汤汁减少、甲鱼肉质软烂时,去掉姜片、葱结,放入味精、葱段、胡椒粉,拌匀即可。
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